1/4 l helmelk
1/4 l fløte
100g sukker
10g espressobønner
1 stk vaniljestang
4 stk eggeplommer
rørsukker
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk, fløte, sukker, vaniljefrøene (og resten av stangen) og kaffebønner. Sil det hele. Avkjøl blandingen til ca 37grader. Rør inn eggeplommene og la blandingen trekke i ca 1/2 time så smaken fra kaffebønnene får trukket inn. Fyll blandingen opp i ildfaste porsjonsskåler og sett de i vannbad i ovnen på 150grader i ca. 1 time, eller til massen er stivnet.
Kjøles i kjøleskap til servering. Hell på et tynt lag med brunsukker og karamelliser med en brenner.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar